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Le sel

Par Fanny Tourret

S’il est un condiment connu à travers le monde entier, c’est bien le sel !
De l’Himalaya à la mer Noire, du Mexique aux rivages de la Méditerranée, le sel est récolté sur les cinq continents et il est intégré à toutes les cuisines du monde.
En France, les marais salants(1) de Guérande, sur la côte atlantique, sont parmi les plus réputés. De même en Camargue : les salins(1) d’Aigues-Mortes produisent un sel très prisé(2) des meilleures tables.

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Le pho (prononcez « feu »)

Le pho est une soupe que l’on prépare à l’avance et que l’on déguste aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le déjeuner ou le dîner. Il y a plusieurs hypothèses concernant son origine : il pourrait être la version vietnamienne d’une soupe de nouilles cantonaises ; ou alors il pourrait être une déclinaison(1) en soupe du pot-au-feu français.

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