L’opéra

par Clarisse Maratchia

L’Opéra est un classique de la pâtisserie française. C’est un gâteau rectangulaire, composé de biscuits imbibés(1) de sirop de café, de crème au beurre parfumée au café et de ganache au chocolat. Le dessus de l’Opéra est recouvert d’un glaçage(2) au chocolat noir et décoré de petits morceaux de feuille d’or. La légende dit que l’épouse de l’inventeur de ce gâteau le nomma Opéra en voyant une danseuse étoile et des petits rats(3) faire des pas de danse dans sa boutique.

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