Les vins du Languedoc

Les conseils du sommelier

Ce mois-ci, Philippe Allègre, caviste(1) du vivant quartier des « Beaux-Arts » à Montpellier, vous propose une sélection des meilleurs vins du Languedoc-Roussillon.


vin
Bergerie de I’Hortus
« Classique » VDP Val de Montferrand
Cépages(2) : fioussane 40%, 
viognier 20%, sauvignon blanc 20%, sauvignon gris 10%, 
chardonnay 10%.
Un nez(3) puissant et très complexe avec des notes agrumes (pamplemousse, ananas), des notes fraîches mentholées et de fleurs blanches. Un très bel équilibre en bouche avec de la fraîcheur, du volume et de la douceur.

Puech Auger
« I’Envie » VDP du Mont Baudile
Cépages : 100 % chenin
Nez de fruits confits, miel, acacia, fumé avec une attaque(4) souple en bouche et une finale briochée et fumée.

Rosée de Truffière
« Jean-Marc Boillot » VDP d’Oc
Cépages : 100 % syrah
Une jolie robe, des arômes de petits fruits rouges et une belle longueur en bouche…Un grand rosé languedocien !

Le Champ des Barbiers
« Essai Libre » Vin de Pays d’Oc
Cépage : 50 % grenach, 30 % cinsault et 20 % mourvèdre .
Comme son nom l’indique chaque millésime est un nouvel essai. Toutefois, c’est un vin qui aura toujours le même caractère : la fraîcheur et le fruit. Vin 100% naturel.

Plan de l’Homme
« Florès » AOC Coteaux du Languedoc
Cépages : 70% oeillade, 20% grenache, 10% Syrah
Les arômes de fruits rouges confiturés et de mûres(5) sont mélangés aux notes florales de violette et à une touche épicée.En bouche, l’attaque ronde est suivie d’un milieu de bouche bien équilibré avec des tanins(6) fins, présents sans agressivité.

Rosée de Truffière
« La Troisième Mi-Temps » AOC Pic Saint Loup
Cépages : 50% syrah, 25% 
grenache, 25% carignan
Un grand Pic St Loup capiteux(7) et long en bouche, avec une 
finale sur la réglisse(8). Attention, ce vin est dangereusement bon !

1. caviste : commerçant qui vend du vin
2. cépages : espèces de vigne
3. nez : parfum
4. attaque : première impression
5. mûres : petits fruits sauvages, ressemblant à une framboise noire
6. tanins : composants du vin
7. capiteux : fort, lourd, enivrant
8. réglisse : espèce végétale qui donne un goût prononcé et spécifique

 

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