Le sel

Par Fanny Tourret

S’il est un condiment connu à travers le monde entier, c’est bien le sel !
De l’Himalaya à la mer Noire, du Mexique aux rivages de la Méditerranée, le sel est récolté sur les cinq continents et il est intégré à toutes les cuisines du monde.
En France, les marais salants(1) de Guérande, sur la côte atlantique, sont parmi les plus réputés. De même en Camargue : les salins(1) d’Aigues-Mortes produisent un sel très prisé(2) des meilleures tables.

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