La brioche

Par A.Charlotte Kleineidam

La brioche est une viennoiserie(1) à base de farine, levure, beurre, lait et œufs. Le croissant, le pain au lait ou encore le pain au chocolat en font partie.
L’origine du nom de cette gourmandise se trouve dans le terroir de la Normandie, dont elle rappelle les collines arrondies. En effet, le mot de brioche est un dérivé du verbe normand brier qui signifie « broyer ». Il s’agit bien sûr d’une référence au sort réservé à sa pâte, qu’il convient de pétrir(2) avec énergie avant de la laisser reposer.

Pour lire la suite