En wolof, la langue la plus parlée du Sénégal, le bissap est la fleur de l’hibiscus sabdarifa, connue également sous le nom d’oseille de Guinée. Cette plante, issue à l’origine d’Afrique de l’ouest, pousse dans les régions tropicales du monde…
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Lyon, la vie en rose
La rose est le symbole par excellence de l’amour et du romantisme. Vénérée depuis l’Antiquité, sa signification varie en fonction de son nombre dans un bouquet et de sa couleur. Les espèces de roses sont innombrables, mais on sait que…
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Le grand retour des légumes d’antan(1)
Axelle Négrignat Pendant un temps oubliés ou mis de côté, les légumes de nos grands-parents reviennent sur les marchés et dans nos assiettes, particulièrement quand arrive l’automne ou l’hiver. Une expérience gustative(2) à ne pas manquer ! Topinambours, crosnes, panais,…
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La bouillabaisse, la mer dans vos assiettes
Par Kahina Chouiter Marseille, c’est le Sud, le soleil, l’accent chantant et la mer ! Située au bord de la Méditerranée, la ville anciennement appelée Massalia, est avant tout un port. Il fallait bien que son plat traditionnel emblématique soit à…
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Le crozet de Savoie : une bonne pâte !
Par Marie-Laurence Leluc-Meckler J’ai découvert cette délicieuse spécialité savoyarde il y a quelques années dans un restaurant du Vieil(1) Annecy. C’était le début du printemps, il faisait encore frais et nous cherchions avec mes amis un plat gourmand et typique…
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Le piment d’Espelette
par Fanny Tourret Connaissez-vous Espelette ? C’est un charmant petit village du Pays basque, à quelques kilomètres de Biarritz. Si vous y allez au tout début de l’automne, vous verrez pendre sur les murs extérieurs des maisons de curieux chapelets(1)…
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L’huile qui fait du bien !
par Odile Esposito L’huile d’argan est un produit purement marocain. En effet, elle est réalisée à partir des noix d’argan, fruit de l’arganier, que l’on trouve en abondance(1) au Maroc et un peu en Algérie. Les peuples berbères utilisent cette…
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Le sel
Par Fanny Tourret S’il est un condiment connu à travers le monde entier, c’est bien le sel ! De l’Himalaya à la mer Noire, du Mexique aux rivages de la Méditerranée, le sel est récolté sur les cinq continents et…
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Le chocolat, délicatesse de Suissesse…
par Daphné Brottet Lorsque les habitants de la ville de Genève se donnent rendez-vous pour une raison particulière, ils ont coutume de s’offrir un petit chocolat. En tant qu’amatrice de chocolat, je ne résiste pas à vous faire part de…
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La bière, une spécialité belge
par Mélanie Hernandez Nombreuses et variées, les bières belges offrent un panel(1) de dégustation complet dans lequel les amateurs trouvent forcément leur bonheur. On compte environ deux cents brasseries(2) qui proposent chacune plusieurs types de bières. Ce breuvage(3) vieux de…
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Un pays, une terre, un produit : le vin
par Odile Esposito Ce mois-ci, pas de produit régional mais un produit national. Le vin français est un produit unique, reflet(1) de sa terre d’origine et des hommes qui l’élaborent(2) avec passion. Son histoire remonte à si longtemps qu’on peut…
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L’Auvergne en trois fromages
Par Mélanie Hernandez La France est réputée pour être le pays du fromage. Il est vrai qu’il y en a une quantité impressionnante. J’ai choisi pour vous trois fromages emblématiques(1) de la région Auvergne : le cantal, la fourme d’Ambert et…
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Le Biscuit rose de Reims, il est si craquant !
par Mélanie Hernandez D’un point de vue gastronomique, la ville de Reims est particulièrement réputée pour deux produits : le champagne bien sûr, et le Biscuit rose de Reims. Ce petit gâteau très élégant dans sa robe blanche et rose permet…
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Le cèpe, un champignon qui porte ses fruits
par Daphné Brottet En France, on trouve des champignons un peu partout. Il suffit d’une forêt, d’une température douce et d’une bonne averse(1) en automne, pour voir apparaître des milliers de champignons de tailles variées mais aussi de saveurs et…
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Le fruit à pain
par Daphné Brottet Artocarpus altilis : artos (pain), karpos (fruit) Très répandu dans les régions tropicales humides, il est peu connu en Europe. On le trouve dans des restaurants et des épiceries créoles. Le fruit à pain est un légume…
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Le poivron en technicolor
Par Daphné Brottet Vert, jaune ou rouge, le poivron est un légume qui accompagne la célèbre salade niçoise. En vert, le poivron se déguste le plus souvent cru(1) et sa saveur est fraîche. En jaune et orange, il est doux….
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La châtaigne, reine des forêts corses
par Mélanie Hernandez Le châtaignier est très présent sur l’Ile de beauté (surnom de la Corse), pour le plus grand bonheur des cochons en liberté qui se nourrissent largement de son fruit. C’est peut-être aussi l’une des raisons qui font…
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L’olive
par Daphné Brottet Fruit de la lumière Emblème de la Méditerranée, l’olive réjouit(1) les natifs comme les voyageurs. Selon la légende, l’olive fut un don(2) de la déesse Athéna à la ville d’Athènes. Né en Asie mineure il y a…
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La mâche, Une petite salade pour l’hiver
par Daphné Brottet Cette petite salade, tendre et délicate, se cultive en Loire-Atlantique depuis la Renaissance(1). La «mâche nantaise» est devenue une marque. Elle pousse dans les embruns maritimes(2), sur les sols fertiles des bords de la Loire. Grâce à…
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un survivant à lyon , le cardon
par Daphné Brottet Cette haute plante, vivace(1) et feuillue, est cultivée principalement pour ses côtes(2). Sa récolte démarre dès le mois d’août et se poursuit jusqu’en octobre avec régularité.
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Le vin, un art de vivre et un terroir
par Nathalie Mailhac Le vin, une affaire de passionnés ! Compagnon familier de notre culture française, le vin reste une boisson à part. Son univers, fait de ressentis, est parfois très mystérieux. Il représente l’art de vivre, suscite(1) le partage…
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